( مطبخ زوايا) مع اطلالة العام الجديد لاتنسو هذا الطبق

زوايا الاخبارية / ديمة الشريف

 

طبق العاشورية أشهر و ألذ الاطباق المشهورة في شهر محرم وتقول خبيرة التغذية الدكتورة رويدة نهاد إدريس إن "طبق العاشورية بديل لوجبة كاملة القيمة الغذائية، فهو يحتوي على معادن وفيتامينات، على سبيل المثال الجريش يعتبر مصدرا جيدا للألياف، لاحتوائه على المعادن والفيتامينات، أما المكسرات فهي مفيدة جدا، فالدهون غير المشبعة الموجودة بها تحمى القلب من الأمراض، وتجعل غشاء الكبد أكثر ليونة، مما يسمح للكولسترول بالانتقال بسهولة إليه ومن ثم إلى خارج الجسم‏، بعكس الدهون المشبعة كتلك الموجودة فى لحم البقر والزبدة والتي تسبب السمنة‏".

وتضيف أن "الدراسات أثبتت أن تناول اللوز، والفستق، والبندق بكميات قليلة، وبشكل منتظم يحمي من الإصابة بأمراض القلب‏،‏ ويبعد شبح الإصابة بمرض الشلل الرعاش‏، كما تقلل المكسرات عموما من خطر إصابة السيدات بمرض السكر، وتخفض نسبة الكولسترول بالدم‏، وتحمي من سرطان القولون، كما أن تناولها يقلل من خطر الوفاة المفاجئ الناتج عن الأزمات والأمراض القلبية‏، بسبب احتوائها على تركيز عال من حمض "ألفا لينولييك" الذي يساعد في تنظيم ضربات القلب‏، كما أن حبوب الجوز تحتوي على أحماض "أوميجا 3 "، واللوز غني بفيتامي "E".، مشيرة إلى أن خبراء التغذية أكدو أن المكسرات لها فوائد عديدة منها تقوية البصر، والمساعدة على تقليل الشهية، وبالتالي تخفيف الوزن.

وقالت الدكتورة رويدة "ننصح باختيار الأنواع غير المالحة من المكسرات،وذلك لمراعاة الصحة العامة، أما الفاصوليا اليابسة فتضيف قيمة عالية للطبق لاحتوائها على البروتين، والفسفور، والبوتاسيوم، والحديد، والكالسيوم وفيتامينات (ب2،ح2)".

وأوضحت أن الفاصوليا اليابسة توصف للرياضيين، وأصحاب الأعمال الشاقة، والمراهقين، وتمنع عن المصابين بالسمنة، ولكن يجب مراعاة الكميات، فلا تزيد عن كوب صغير، ويضاف لها سكر الفواكه أو السكر البني الطبيعي.