( مطبخ زوايا ) فطوم الشهراني تقدم طريقة " الدجاج المندي " في الفرن

زوايا الإخبارية / فطوم الشهراني: 

 طبق مندي الدجاج في بداية التحضير

نقدم اليوم بالتعاون مع موقع " مطبخ حواء" طبق " مندي الدجاج بالفرن"  كالتالي

  مقادير العامة:

دجاج الأفضل أن يكون مبرد.
أرز بسمتي يغسل وينقع لمدة نصف ساعة.
5 حبات قرنفل حب.
5حبات هيل حب.
1 حبة بصل متوسطة الحجم.
2 حبة طماطم.
2 حبة جزر.
حبة فلفل رومي.
2 قرن فلفل حار.
2 عود قرفة.
زيت.
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
1 ملعقة كمون مطحون.
1ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
ملح.
ماء ساخن لطبخ الأرز.
مقادير تبيل الدجاج:

ربع كوب لبن أو زبادي.
1 ملعقة صغيرة من كل من ( كزبرة ناعمة -كمون مطحون -بهارات مشكلة -بهارات الكاري -ثوم مجفف مطحون ).
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ربع ملعقة صغيرة من اللون الأصفر ( لون الزعفران ).

طريقة التحضير :

ضاف الجزر بعد بشره والطماطم بعد فرمها والبهارات وتقلب حتى تذوب الطماطم.
يضاف الماء الساخن حسب المقدار المناسب للأرز.
تخلط مقادير التتبيلة والبهارات ولون الزعفران.
يقطع الدجاج أنصاف أو أرباع تتبل وتملح.
يفرش الأرز في صينية الفرن ويوزع فوقها شرائح الفلفل الرومي ممكن نضيف فلفل حار.
يضاف الماء إلى الأرز يكون فوق سطح الأرز بمقدار 1سم.
تغلف الصينية بالقصدير ويثقب به ثقوب بالسكين ثم يوضع الدجاج فوقها.
يغلف الدجاج بطبقة أخرى من القصدير ويحكم إغلاقه.
يدخل الفرن لمدة ساعة ونصف.
ثم يشال القصدير ليتحمر الدجاج.
ممكن يعمل تبخير وطريقته أن يشعل فحم ونحضر فنجان ونضع فيه قليل من الزيت ويوضع في داخل الزيت الجمرة ثم تغطى بالقصدير بسرعة( لك
يحمس البصل بعد فرمه والفلفل الحار والقرفة والقرنفل والهيل في 2 ملعقة من الزيت.
ي يعطيه نكهة مثل نكهة الشواء).
يقدم بالهناء والعافية.