أطباق رمضانية : سمك حامض وحلو

تعدها اليوم / فطوم القرني:

كل ما تحتاجينه

1 كيلوغرام شرائح سمك، من أنواع القد، أو الحدوق، أو القاروس
  
التتبيلة:
1 ملعقة صغيرة ملح
1 بياض بيضة كبيرة
1 ملعقة كبيرة نشاء ذرة العلالي

الصلصة:
1 كوب مرق الدجاج محضرة من مكعبات مرقة دجاج العلالي
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الخفيفة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم العلالي
3 ملاعق كبيرة خل طبيعي العلالي
3 ملاعق كبيرة حبيبات سكر
1 ملعقة كبيرة نشاء ذرة العلالي مع 2 ملعقة كبيرة ماء

المكونات الأخرى:
4 أونصات بازلاء العلالي الخضراء المعلبة
1 فلفل أحمر حلو
1 ملعقة كبيرة زنجبيل، مفروم ناعماً
2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم قطرياً
2-4 كوب زيت القلي العميق

طريقة التحضير

اغسلي شرائح السمك، دعيها حتجف وقطعيها إلى مربعات 2 بوصة
أضيفي السمك إلى التتبيلة، واخلطيها ثم أضيفي نشاء ذرة العلالي، دعيه جانباً  لمدة 15 دقيقة تقريباً
أخلطي مرق الدجاج المحضرة من مكعبات مرقة دجاج العلالي، وصلصة الصويا، ومعجون طماطم العلالي  وخل طبيعي العلالي والسكر في وعاء صغير
في وعاء صغير منفصل، أخلطي نشاء ذرة العلالي في الماء
قطعي الفلفل الأحمر الحلو  إلى النصف، وأزيلي البذور وقطعيها إلى مكعبات
سخني الزيت وأضيفي مكعبات السمك المنقوع، اقلي السمك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً
ارفعي زيت القلي واتركي حوالي 2 ملعقة كبيرة منه في المقلاة وأضيفي البصل الأخضر والزنجبيل وقلبيه لمدة 30 ثانية
أضيفي بزالية حلوة العلالي
اقلي لمدة دقيقة تقريباً وأضيفي الفلفل الأحمر الحلو
دعي الخضار لتصل إلى جوانب المقلاة، أضيفي الصلصة في المنتصف، ثم أضيفي خليط نشاء ذرة العلالي مع الماء بعد الغليان، استمري في التحريك حتى يصبح المزيج سميكاً
قدمي السمك على طبق مع تغطيته بالصلصة الحلوة والحامضة والخضار، وبالهناء والشفاء!