(فطورك) " مقلوبة الباذنجان بالريش"

يقطع الباذنجان طوليا بسمك واحد انش ويرش بالملح ثم يترك خمسة عشر دقيقة حتى يخرج ماء ثم يجفف ويقلى بالزيت على الجانبين نصف قلي .
في قدر مناسب للأرز نضع قليل من الزيت ونقلي فيها الريش تضاف البهارات والبصلة والماء المغلي .
يترك حتى ينضج الريش ويتبل بالملح .
ترفع قطع الريش من ماء السلق ويصفى الماء .
في نفس القدر يصف الريش ثم شرائح الباذنجان ثم الأرز المصفي .
يضاف ماء السلق المغلي على الأرز بهدوء حتى يغطيه .
يغطى القدر ويترك حتى نار عالية حتى يغلي ثم نخفف على النار ويترك حتى يجف كل الماء .
يترك القدر عشر دقائق نضجه ثم يقلب على طبق واسع ومناسب ثم يقدم .

المشاركات الشائعة ▐